Как решить проблему?

[Карри]

А нельзя привлечь самих школьников?Чуть пораньше перед школой прибежали -помогли.
За ту же булочку и кофе бесплатно.
Пара-тройка ребятишек,которые могут посуду помыть,со столов убрать.

[wert]

вопрос возможно сформулировать так:
каким образом возможно увеличить количество обслуживаемых клиентов, практически ничего не меняя?
следует единственный вывод, - только за счет того, что обслуживающий персонал ( те два человека), будут делать безупречно свою работу.
так вот, если туда поставить 60 бабку, то она нифига не успеет....
Кого ставят на то время?
Обычно в кафе девушка, есть и мужчины.

[wert]

А нельзя привлечь самих школьников?Чуть пораньше перед школой прибежали -помогли.
За ту же булочку и кофе бесплатно.
Пара-тройка ребятишек,которые могут посуду помыть,со столов убрать.

нельзя,- это только хуже, потому что придется смотреть за теми школьниками....

[wert]

Может быть они дают какую-нибудь скидку или типа абонемента - если ты кушаешь у них постоянно,то ты любимый покупатель) ИЛи можно кушать в долг,без денег,а потом расплачиваться

так делают, но это же нифига не меняет, потмоу что так делают ВСЕ.

[Ева]

Может быть они дают какую-нибудь скидку или типа абонемента - если ты кушаешь у них постоянно,то ты любимый покупатель) ИЛи можно кушать в долг,без денег,а потом расплачиваться

так делают, но это же нифига не меняет, потмоу что так делают ВСЕ.

Ну так ты ж и писал,что абсолютно все так делают))) Я искала это

ставят двух девушек на время наплыва,которые могут работать в паре

[Aiori]

Есть персонал еще, не продавцы. Предложить им выполнять им работу продавцов утром, в замен сократить рабочий день, на возможное кол-во часов. Возможно даже например сократить время работы кафе.

[Точка]

можно заинтересовать покупателей разными интересными праздниками
1)День клоуна-офицанты клоуны(одежда)
2)День на роликах по кафе
3)День Раздача надувных шариков
Просто на двери вешать разные вывески.и людям самим станет интересно,что будет завтра.

[wert]

В действительности происходит следующее.
В момент наплыва, по крайней мере в тех кафе, что я наблюдал, всегда работает обязательно один мужчина, и одна девушка. Возможно двое мужчин, но никогда две девушки.
Я раньше не обращал внимания на эту странность, но когда присмотрелся, то убедился, что именно мужчины достигают фантастической скорости в обслуживании клиентов.
Это происходит так: когда заходит клиент, мужчина уже по глазах "чувствует" и спрашивает заказ, и делает заказ. Там именно важны четкость и точность действий, на выполнения одного заказа у мужчины уходит всего несколько секунд , и даже в момент выполнения того заказа, он в состоянии взять следующий заказ и паралельно выполнять заказы. Девушка в осоновном стоит на кассе и лишь изредка помагает.
Я видел варианты, когда в кафе стоит девушка и там происходит наплыв, - это просто на стоянке заезжает какая то команда и все решают выпить кофе и сьесть булочку, так вот, девушка- засыпается, происходит затор ,и если в то время в паре есть мужчина, - он заменяет девушку и начинает выполнять заказы,- все быстро рассасывается.
Я ни разу не видел чтобы хотя бы одна девушка могла достигнуть скорости выполнения закаозов даже в два раза медленнее чем мужчина, обычно на это уходит больше времени, причем даже если у девушки и есть большой опыт работы в кафе.
У всех кафе, в которых я наблюдал, именно таким образом решили проблему. Я сделал вывод, что по другому проблему не возможно было решить, даже если убрать мужчину и поставить туда три девушки , они не смогут достичь той скорости, потому что там будет не достаточно места и они будут мешать друг другу.

[wert]

можно заинтересовать покупателей разными интересными праздниками
1)День клоуна-офицанты клоуны(одежда)
2)День на роликах по кафе
3)День Раздача надувных шариков
Просто на двери вешать разные вывески.и людям самим станет интересно,что будет завтра.

Понимаешь, ситуация была в следующем, что то - не одно кафе, их много и они все однотипыне. Так вот, когда наступает кризис, то клиентов - меньше, и все начинают бороться за клиентов. В этом плане существуют проверенные методы, связанные со скидками и другой дребеденью.
Но есть вещи, - которые не возможно изменить.
Например, если клиент зашел в кафе и ему приходится ждать, то другой раз в то кафе он не пойдет, ведь кафе практически на каждом углу.
Именно эту проблему нужно было решить.
Ведь существуют и другие кафе, в которых отсутсвует такая проблема, как наплыв клиентов, например кафе на вокзалах, там нету такой проблемы, и не нужно искать такое решение.

[Margo]

Открывать кафе иначе только на те 30 минуть.

Сделать стол с булочками для учеников в школе, и на в ходе брать фиксированую сумму, за вход. А дальше, стол с булочками и кофе в термуссе. Примерно, каждый студен съесть будочку и выпьет кофе или чай
Что то вроде перерыв студена.